Витамин РР – порошок почти белого/белого цвета в кристаллическом виде, практически без запаха и немного кислого вкуса.
Растворимость витамина РР:
Растворяется в воде (ориентировочно 1 г/мл), этаноле, глицерине;
Плохо растворим в хлороформе,эфире
Витамин РР (Ниацин, никотинамид, никотиновая кислота) – это средство лекарственное, витамины, которые активно участвуют в процессах окислительно-восстановительных в организме, обмене в наших живых клетках углеводах, жирах, а также в процессах образовании ферментов.
Витамин РР (В3) в достаточном количестве содержится в гречке, печени и почках, хлебобулочных изделиях, молоке, рыбе, фасоли и свекле, а также во многих фруктах (ананасах, манго) и овощах.
Благодаря вхождению витамина В3 (РР) в состав коферментов НАД (ниацинамидадениндинуклеотида) и НАДФ (ниацинамидадениндинуклеотида), витамин активно участвует в процессах обмена в организме, регулирует процессы окислительно-восстановительные, переносит кислород к клеткам.
Применение витамина РР:
- Обогащение витамином сухих продуктов питания таких как мука, сухие супы, напитки завтраки, крупы и т.д.;
- Обогащение специализированных продуктов и БАД;
- Обогащение кондитерских изделий;
- При изготовлении желатиновых капсул, таблеток, спортивного питания;
- Обогащение комбикормов;
- В косметической промышленности как активный компонент в производстве косметических средств.
Витамин В3 достаточно стабильно ведет себя при нагреве и воздействии воздуха, однако слабо стабилен в растворах, а при воздействии сильных кислота и щелочей происходит процесс гидролиза до кислоты никотиновой.
Витамин РР следует хранить в проветриваемом и сухом помещении в закрытой таре. Избегать прямого попадания солнечного света и беречь от влаги, поскольку витамин чувствителен к воздействию влажности и света.
